花間茶語負責人-李維語重心長地分享著。茶葉從栽種到製作,不只是要擔任農夫的角色,還要具備廚師的身分。這是李維返鄉接手茶產業,十多年下來的心得。詢問他為何選擇放棄內湖工程師的工作回家,他開玩笑說:當然是因為比較好賺啊!

玩笑歸玩笑,回歸實際層面除了養家外,也能有比較多時間陪伴妻兒、自給自足。身為茶三代,從小理解茶產業的辛苦,因此李維起初回家只做休閒農業,長期下來雖然有收入,卻無法累積名氣。因此轉而擔任生產型農夫,自種、自製、參加各種比賽。憑自身努力與實力,得獎一輪後名氣油然而生,也陸續與連鎖品牌、電商通路固定合作。

李維深知自己生於茶葉世家的優勢與幸運,所以也不吝幫助他人。教授有興趣的人學習製茶;協助缺乏機具設備的人代工。此外也客製許多製茶、品茶DIY體驗活動,以此來推廣冬山茶。


民防隊分隊長|10%
有別於義消、義警,民間防衛隊主要出動時刻都在漢光演習、選舉等。李維加入民防除了為社會盡一份力之外,也希望能藉此建立人脈、增加曝光度。

休區總幹事|20%
致力於推廣冬山茶的李維,也受獲擔任中山休閒農業區的總幹事,協助農友做休閒農業的規劃與輔導。

製茶師|70%
李維的生活基本上都圍繞在茶葉上,最基礎的田間管理、最耗時的茶葉製作、最費心的活動推廣,每一項都需要李維親力親為。還好有老婆可以共同負擔,所以李維主理內部管理,老婆則主理外部經營。





上工頻率:製茶師的鼻子
嗅覺可說是製茶師最重要的工具,要做出帶香氣的茶,就必須在每個步驟都做好氣味的把關才能達到。


上工頻率:每次揉碾時
能夠重複沖泡3、4次的茶葉,通常必須經過好的揉碾過程才能辦到。早期這步驟可是人踩在竹筒上去揉碾茶葉。
李維的住家就被茶園所圍繞,家中除了居住空間外,其他場域皆是與茶有關的地方,如曬茶廠、製茶廠、品茶教室等。也因此,環境中出現的器物,基本上都跟茶葉脫離不了關係。



李維茶葉教學教材
長期從事茶葉生產與教學的李維,久而久之的梳理出一套專屬的教材。去拜訪時就看到窗戶上還留著用白板筆所寫下的製茶聞香三階段「菁、清、青」。
耙子前後代
主要用於萎凋整理茶葉的耙子,也會隨著使用而不斷進化。一開始想說用比較耐用的鐵耙,殊不知整體太重,常常耙沒幾下就雙手痠痛,因此改版成材質輕盈的竹耙。


國際標準比賽器具組
時常參加茶葉比賽的李維,相當熟悉泡茶的國際標準規範。所以自製了許多國際標準比賽器具組,平時帶領品茶或教學時,就會以此來說明。

痟(siáu)多的匾額
李維的工作場域裡掛滿了各種不同的匾額,但他笑說不需要看數量,因為一個比賽獲獎,可能就會一次拿到6個單位贈送的匾額。

DIY體驗-小茶魚栽
除了茶園、製茶及品茶的相關體驗外,李維也特別研發把土耕的茶葉培養成水耕的魚菜共生盆栽。讓客人做完DIY後,有個紀念品可以帶回家。

李維專屬風味輪
由於茶葉榮獲頭等與金牌,縣政府及茶葉改良場特地為李維的茶做一個專屬風味輪。在品嚐李維的茶葉時,可以對比這款風味輪,品評茶葉的口感、質地、味道。


李維的茶葉一年四季皆有產製,只是不同季節的喝茶重點會不一樣。李維建議,春茶喝香氣、冬茶喝喉韻。而夏天則因為茶生長速度快、梗比較多,容易有澀感跟苦味,所以通常拿來做紅茶,紅茶製程全發酵可以克服澀感的問題,由苦澀轉甜。所以夏天最適合喝冬山的紅茶。

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